Как выбрать лучшую печь для пиццы в 2023 году

На что вам нужно обратить внимание при покупке одного из них, плюс несколько рекомендаций.

В последние годы небольшие уличные печи для пиццы стали популярными вариантами приготовления на заднем дворе. В то время как любой, у кого есть внутренний дворик приличных размеров, мог бы установить его постоянно, эти универсальные изделия более компактны и их легко хранить в сумке, когда вы ими не пользуетесь. Это делает эти портативные печи для пиццы отличными для домашних поваров, у которых ограничено пространство на открытом воздухе, и позволяет брать их с собой в дорогу по мере необходимости. Есть также отличные варианты установки специальной печи для пиццы в помещении. Вот несколько характеристик, которые вы захотите рассмотреть перед покупкой, а также наш выбор лучших печей для пиццы.

На что обратить внимание

Покупая домашнюю печь для пиццы, вам сначала нужно подумать о том, какие виды пирогов вы планируете выпекать. Большинство портативных уличных печей для пиццы, таких как Ooni, Solo Stove и других, работают на дровах и в первую очередь предназначены для приготовления на высокой температуре, необходимой для приготовления легкой и воздушной пиццы в неаполитанском стиле. Мы говорим о высоких температурах до 900 градусов по Фаренгейту. Эти устройства, безусловно, позволяют готовить различные блюда при более низких температурах, но их проще всего использовать, когда вы открываете их настежь с полной загрузкой дров.

Вы также захотите рассмотреть альтернативные виды топлива. Если вы приобретаете горелку на пропане или природном газе, вы можете легко регулировать температуру, поворачивая ручку. По этой причине я рекомендую вам потратить дополнительные 100 долларов или около того на этот аксессуар. Этот двухтопливный вариант делает вашу печь для пиццы намного более универсальной и дает вам возможность приготовить свежеиспеченный пирог, когда вам не хочется возиться с дровами или древесным углем. Если вы хотите готовить только на газе, есть модели, которые используют только пропан или природный газ.

Другим ключевым фактором для начинающих производителей пиццы является размер. Большинство компаний производят духовки, в которые помещается 12-дюймовая пицца, идеальный размер для одного человека. Они также отлично подходят для вечеринок с пиццей, поскольку люди могут приготовить ее самостоятельно, не выбирая начинку, которая им не нравится. Если вы хотите приготовить пиццу большего размера или планируете использовать духовку для других целей (противни и т.д.), рассмотрите вариант большего размера, в который можно поместить не только маленькие пироги. Внутренние размеры – или, по крайней мере, размер формы для пиццы – будут указаны на большинстве страниц с товарами.

Фото Билли Стила/Engadget

Планируйте успех

Для приготовления качественной пиццы в домашних условиях требуется значительное количество места на стойке или столе. Вам понадобится место, чтобы размять и подготовить тесто для пиццы, выложить моцареллу, другие сыры и начинки и выложить пироги на корж. Конечно, некоторым людям будет комфортно работать в тесных рамках маленькой кухни, но я обнаружил, что гораздо проще использовать дополнительное пространство, чтобы быть уверенным, что я не буду постоянно передвигать вещи на различных этапах процесса.

Кроме того, гораздо проще установить станцию для приготовления пиццы в непосредственной близости от духовки. Будучи новичком в приготовлении пиццы, я бегала взад-вперед от кухни до заднего крыльца. Это далеко от идеала. Трудно поддерживать огонь (если вы используете дрова или древесный уголь), когда вы не можете внимательно следить за ним. Хорошей новостью является то, что столик во внутреннем дворике можно легко превратить в пиццерию с помощью большой разделочной доски. Это также приподнимает вашу духовку над землей, облегчая доступ к ней.

Ooni продает столы для своих печей, которые также оснащены полками для хранения кожуры и других принадлежностей. В Solo Stove также есть выдвижная подставка для духовки Pi с небольшими боковыми полками и местом для вашего баллона с пропаном под ней. Конечно, вы можете найти другие столы и подставки в соответствии с вашими потребностями, просто убедитесь, что они выдерживают любое тепло, которое может исходить от нижней части духовки во время приготовления. Большинство духовок либо хорошо изолированы, либо не выделяют слишком много избыточного тепла на стол, но вы никогда не должны быть слишком осторожны. По этой причине поверхность из нержавеющей стали или металла является хорошим выбором для установки модели на открытом воздухе.

Большинство таких печей быстро готовят на сильном огне, особенно если вы готовите неаполитанскую пиццу. Наличие всего необходимого поблизости, чтобы вы могли следить за работой духовки и быстро приготовить следующую пиццу, избавит вас от множества ненужных головных болей. Если время приготовления составляет две минуты или меньше, вам не захочется заходить слишком далеко.

Лучшие печи для пиццы на открытом воздухе

Хорошая уличная многотопливная печь для пиццы: Ooni Karu 16

Хорошая многотопливная печь для пиццы на открытом воздухе

Фото Билли Стила / Engadget

Оони Кару 16

Если вы хотите использовать уличную печь для пиццы ва-банк, вы не ошибетесь с Ooni Karu 16, которая использует в качестве топлива дрова, древесный уголь и газ.

$783 на Amazon, $799 на Ooni

Если вы хотите использовать уличную печь для пиццы ва-банк, вы не ошибетесь с Ooni’s Karu 16. Это самая крупная многотопливная модель компании, которая означает, что вы можете выбирать между дровами, древесным углем или газом (горелки на пропане и природном газе продаются отдельно). Этот оснащен стеклянной дверцей на петлях, позволяющей следить за вашими успехами, а цифровой термометр отслеживает температуру окружающей среды внутри. Больший размер означает, что вы можете не только готовить пиццу большего размера, но и в Karu 16 можно разместить сковороды и чугун, так что здесь возможно выпекание, запекание в духовке и обжаривание на гриле. Именно эта универсальность и простота использования делают Karu 16 нашим лучшим выбором.

Прочная печь для пиццы на открытом воздухе: Solo Stove Pi

Прочная печь для пиццы на открытом

воздухе Фото Билли Стила / Engadget

Одиночная плита Pi

Возможно, Solo Stove привлекает ваше внимание своими каминными ямами, но компания также производит отличную печь для пиццы.

450 долларов на Amazon, 625 долларов в Solo Stove

Возможно, Solo Stove привлекает ваше внимание своими каминными ямами, но компания также производит твердотопливную многотопливную печь для пиццы. Получившее название Pi, это устройство изготовлено из нержавеющей стали и имеет круглую форму, как и продукция торговой марки компании. Solo Stove утверждает, что Pi может достигать температуры приготовления 850 градусов по Фаренгейту на дровах и 900 градусов на газовой горелке (продается отдельно). Это объясняет, что эти цифры соответствуют максимальной температуре камня 750 и 800 градусов соответственно. Большим отличием Solo Stove Pi от Karu 16 и других духовых шкафов Ooni является то, что у нее нет передней дверцы и она все время остается открытой, как у кирпичной печи, чтобы пропускать больше воздуха.

Вариант небольшой печи для пиццы: Ooni Fyra 12

Вариант небольшой печи для пиццы

Фото Билли Стила / Engadget

Оони Файра 12

Ooni Fyra 12 была первой печью для пиццы на открытом воздухе, которую я использовала, и она остается одной из моих любимых.

348 долларов на Amazon, 349 долларов на Ooni

Ooni Fyra 12 была первой печью для пиццы на открытом воздухе, которую я использовала, и она остается одной из моих любимых. Он компактен по сравнению с некоторыми альтернативами (22 фунта), поэтому не займет столько места для хранения. Он также работает на древесных гранулах, а не на кусках, и как только вы разожжете огонь, вы просто наполните желоб сверху. Это означает, что в печи Fyra гораздо меньше необходимости поддерживать огонь, чем в других дровяных печах для пиццы, так что вы можете сосредоточиться на приготовлении пиццы. Fyra делает все то, с чем хорошо справляются другие печи для пиццы Ooni, включая выпекание при высокой температуре (950 градусов) всего за минуту.

Крытые печи для пиццы

Позвольте мне предварить этот раздел словами о том, что у вас, вероятно, уже есть вариант приготовления пиццы в помещении, который вы можете использовать для приготовления отличной пиццы. Независимо от того, является ли это основной духовкой на вашей кухне или многофункциональной столешницей, с некоторыми недорогими аксессуарами вы можете легко усовершенствовать свою игру, не тратя 1000 долларов на специальный прибор. Например, в моей аэрофритюрнице Breville Smart Oven предусмотрена функция конвекции пиццы, которая автоматически регулирует время приготовления в зависимости от размера, температуры духовки и того, свежий пирог или замороженный. Ключевым фактором здесь является размер. Эти приборы массивные, размером примерно с большую микроволновую печь, поэтому вы, скорее всего, не захотите постоянно держать их на виду, если только у вас не огромная кухня.

Универсальная печь для пиццы в помещении: Ooni Volt 12

Универсальная печь для пиццы в помещении

Фото Билли Стила / Engadget

Оони Вольт 12

Первую электрическую духовку Ooni также можно использовать на улице благодаря устойчивой к атмосферным воздействиям конструкции, но этот гигант впервые привносит дизайн и эффективность компании на вашу кухню.

999 долларов в Ooni

Компания Ooni сделала себе имя благодаря уличным печам для пиццы, которые в основном работают на дровах или газе. В 2023 году компания планирует использовать Volt 12 в закрытых помещениях. Первую электрическую духовку Ooni также можно использовать на улице благодаря устойчивой к атмосферным воздействиям конструкции, но этот гигант впервые привносит дизайн и эффективность компании на вашу кухню. Печь Volt 12, способная разогревать до 850 градусов по Фаренгейту всего за 20 минут, может приготовить пироги по-неаполитански за 90 секунд. Элементы управления на передней панели дают вам возможность регулировать как верхний, так и нижний нагревательные элементы. Также есть предустановки для приготовления и функция повышения температуры, позволяющая быстро разогреть камень между приготовлениями пиццы. 13-дюймовый камень внутри квадратный, поэтому его можно вставлять в формы для выпечки по детройтским рецептам или для других хлебобулочных изделий.

Прочная внутренняя печь для пиццы: Breville Pizzaiolo

Прочная внутренняя печь для пиццы

Фото Билли Стила / Engadget

Умная печь Breville для пиццайоло

Если вы намерены приобрести специальную печь для пиццы, Breville Pizzaiolo – еще один отличный вариант, но она такая же дорогая, как Ooni Volt 12.

1000 долларов на Amazon, 1000 долларов в Breville

Если вы намерены приобрести специальную печь для пиццы, Breville Pizzaiolo – еще один отличный вариант, но она такая же дорогая, как и Volt 12. В Pizzaiolo также готовятся 12-дюймовые пироги, но камень в этом устройстве идеально подходит для них по размеру, а внутри имеется металлическая панель-отражатель тепла, которая также не позволит вам перегревать поверхность. Это означает, что вы не будете вставлять сюда большие прямоугольные формы, как это можно сделать с электрической Ooni. Круглые сковороды подойдут просто идеально, и некоторые квадратные формы поменьше, скорее всего, тоже подойдут.

Что касается возможностей приготовления, Breville предлагает предустановленные режимы для пиццы “на дровах”, “Нью-Йорк”, “на сковороде”, “Тонкой с хрустящей корочкой” и замороженной пиццы с дополнительной возможностью запуска духовки на полную мощность при температуре 750 градусов по Фаренгейту. Второй регулятор позволяет регулировать температуру верхнего нагревательного элемента в зависимости от того, насколько темной вы хотите сделать пиццу. Как и в других приборах Breville, Element IQ tech настраивает нагревательные элементы в соответствии с выбранным стилем, создавая идеальные условия для каждого из них. Для продвинутых пользователей компания предлагает ручной режим, который превращает диск таймера в элемент управления нижней декой, в то время как селектор предустановленных стилей управляет верхней. Breville включает в себя магнитную накладку на передней панели для отображения температуры преобразованных элементов управления. В руководстве по эксплуатации также даны рекомендации о том, с чего начать использование ручного режима для вышеупомянутых стилей.

Лучшие принадлежности для приготовления пиццы в духовке у вас уже есть

Если вы хотите приготовить вкусную домашнюю пиццу, которая не уступает пицце в вашей любимой пиццерии (и не тратя сотни долларов на специальную духовку), вы определенно можете сделать это с помощью духовки, которая уже есть у вас на кухне. С помощью нескольких приспособлений вы можете улучшить свою игру, не тратясь на печь Breville, Ooni или Solo. Во-первых, я бы порекомендовал использовать высококачественную сталь для выпечки или камень.

Камни для выпечки отлично подходят для лучшего подрумянивания дна ваших пирогов, чем форма для пиццы или противень на противне. Вы также можете использовать их для приготовления хлеба, печенья и других изделий. Камень поглощает тепло, благодаря чему пицца готовится быстро, как внутри кирпичной печи, что приводит к образованию обуглившейся корочки. Они также более доступны по цене по сравнению с жаропрочными сталями. У этих металлических плит есть одно ключевое преимущество: более высокая теплопроводность. Это означает, что сталь будет готовить вашу пиццу быстрее, так как она может поглощать больше тепла из вашей духовки. Хотя противни из нержавеющей стали можно использовать в качестве противней на плите и для других видов выпечки, они не идеальны для некоторых видов дрожжевого хлеба.

Второе, что вам понадобится, – это кожура для пиццы. Они бывают всех форм и размеров, изготовлены из самых разных материалов. Обычно я использую бамбуковую или деревянную кожуру для посыпки и выкладывания пиццы, а затем металлическую для ее извлечения. Я обнаружила, что тесто не так легко прилипает к бамбуку во время приготовления, а металл выдерживает высокую температуру духовки при переворачивании или извлечении готовой пиццы (бамбук подгорит). Существуют также перфорированные кожуры, которые позволяют выходить как пару, так и лишней муке. Кожура – отличный инструмент для загрузки и переворачивания пиццы, помещения ее в заднюю часть духовки, и поскольку обычно вы будете готовить ее в духовке при температуре 500 градусов или выше, использовать что-то вроде пергаментной бумаги для перемещения пиццы не получится.