Лучшие фритюрницы на 2023 год

Если вы по какой-то причине еще не купили его, мы вас подстрахуем.

Автор: Мэт Смит, Николь Левалентина Палладино 14 августа 2023 года, 12:25 вечера

Вас соблазняет фритюрница, но вы боитесь, что можете просто приобрести еще одно злополучное кухонное приспособление, которое занимает много места на вашей крошечной кухне? Мы здесь, чтобы помочь вам. Воздушная фритюрница, которая выпускается в нескольких различных формах и размерах, может стать универсальным дополнением ко многим кухням, если вы знаете, на что она способна. За последний год формы и размеры фритюрниц устоялись, и, как и предыдущая модель Instant Pot, это кухонное приспособление, которое часто появляется на крупных онлайн-распродажах, таких как Black Friday или Prime Week.

Эта функция оказалась настолько популярной, что в некоторых кухонных приборах “все в одном” и даже в обычных духовых шкафах теперь предусмотрена функция фритюрницы. Такая универсальность будет полезна для небольших кухонь с меньшим пространством. Некоторые фритюрницы имеют две разные зоны приготовления, что означает, что вы можете синхронизировать приготовление двух разных блюд, не давая им остыть.

Прежде всего, давайте проясним одну вещь: это не жарка. Не совсем. Фритюрницы больше похожи на небольшие конвекционные печи, которые часто имеют форму стручка. Большинство из них работают за счет сочетания нагревательного элемента и вентилятора, что означает, что горячий воздух обычно лучше поджаривает продукты снаружи, чем другие методы. Они часто нагреваются до более высокой температуры, чем тостерные печи, что является частью их привлекательности.

В большинстве рецептов тонкий слой масла (обычно разбрызгиваемого) помогает придать обжаренному блюду более приятный внешний вид. Однако его вкус редко будет таким же, как у обжаренного во фритюре варианта. Однако пусть это вас не смущает, потому что воздушная фритюрница во многих своих вариантах сочетает в себе некоторые из лучших составляющих других процессов приготовления пищи и превращает их в энергоэффективный способ приготовления ужина. Или завтрак. Или пообедать.

На что обратить внимание во фритюрнице

Конвекционные печи

Большинство фритюрниц можно разделить на два типа, и у каждого из них есть свои плюсы и минусы. Конвекционные печи – это, как правило, духовки с настройками и функциями воздушной фритюрницы. Они могут иметь более высокие температурные настройки, чтобы гарантировать, что чипсы и готовящаяся пища будут больше похожи на настоящую жареную пищу. Большинство конвекционных печей больше, чем специальные фритюрницы, что частично противоречит целям тех, кто хочет уменьшить площадь поверхности кухонного прибора. Тем не менее, они часто более универсальны с множеством функций приготовления, и большинство из них имеют более точное управление температурой, таймингом и даже скоростью вращения вентилятора.

Возможно, вам никогда не понадобится встроенная духовка, если у вас есть приличная конвекционная печь. Они часто имеют достаточный объем для приготовления жаркого, целых цыплят или выпечки на противнях, и просто готовят больше за счет вместимости, что делает их более универсальными по сравнению с аналогами в форме стручков.

Оборотной стороной этого является то, что для их размещения вам понадобится место на кухне. Это также означает, что вы можете использовать традиционные принадлежности для духовки, такие как противни для выпечки или формы для тортов, которые, возможно, у вас уже есть.

Воздушные фритюрницы в форме стручков

Воздушные фритюрницы в форме стручков – это то, что вы представляете себе, когда думаете “воздушная фритюрница”. Они выглядят как классное кухонное приспособление космической эры, больше чайника, но меньше тостерной печи. Многие используют выдвижной ящик для хранения ингредиентов во время приготовления, обычно это сетчатый лист или более прочный противень с антипригарным покрытием и отверстиями для циркуляции горячего воздуха. За некоторыми исключениями, в большинстве случаев требуется открывать выдвижной ящик во время приготовления и переворачивать или встряхивать наполовину приготовленные продукты, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла и воздушного потока по всему блюду.

Это одно из немногих предостережений. В большинстве фритюрниц в форме стручков – есть несколько исключений – нет окошка, позволяющего видеть, как готовятся продукты, поэтому вам нужно внимательно следить за процессом приготовления, открывая устройство, чтобы проверить ход приготовления. Фритюрницы корзинчатого типа также обычно потребляют меньше энергии – для нагрева требуется меньше места, – и многие из них имеют детали, которые можно мыть непосредственно в посудомоечной машине.

Некоторые из более крупных фритюрниц в форме капсулы имеют два отдельных отделения, что особенно полезно для тех, кто планирует готовить с помощью прибора целое блюдо. Вы могли бы приготовить пару вкусных куриных крылышек или гарниров, одновременно приготовив достаточное количество замороженной картошки фри или овощей для всех. Естественно, эти варианты занимают больше места, и обычно они достаточно тяжелые, чтобы вы не могли хранить их в шкафах или на полках в другом месте.

Как упоминалось ранее, возможно, вам придется приобрести дополнительные принадлежности, чтобы эти фритюрницы работали так, как вы хотите. Некоторые крупные производители, такие как Philips и Ninja, предлагают удобные дополнения, но вам придется за них заплатить.

Фабиан Понсе через Getty Images

Плюсы и минусы аэрофритюрницы

Помимо сильных и слабых сторон отдельных моделей, фритюрницы довольно просты в использовании с самого начала. Большинство моделей поставляются с удобной инструкцией по времени приготовления, охватывающей большинство основных продуктов, которые вы будете жарить на воздухе, так что освоить эти машины смогут даже новички.

Одним из первых преимуществ является возможность готовить картофель фри, крылышки, замороженные продукты и другие деликатесы с меньшим содержанием жира, чем при других способах, таких как жарка во фритюре. Поскольку воздушные фритюрницы работают за счет циркуляции нагретого воздуха, в лотках и тарелках для приготовления пищи есть отверстия, через которые также может стекать масло и жир с мяса, что означает меньшее количество жира и более хрустящую корочку, когда вы наконец разложите блюда по тарелкам. В большинстве случаев при приготовлении пищи вам, скорее всего, потребуется слегка сбрызнуть продукты растительным маслом. Если вы этого не сделаете, есть вероятность, что все подгорит или обуглится. Масло сохранит влагу на поверхности продуктов, и мы советуем сбрызгивать их небольшим количеством масла, когда вы переворачиваете продукты во время приготовления.

Большинство фритюрниц легко моются – особенно по сравнению с мелкой или глубокой фритюрницей. Мы перейдем к руководству по уборке чуть позже.

Имея меньшее пространство для нагрева, фритюрницы, как правило, более энергоэффективны при приготовлении пищи, чем более крупные приборы, такие как духовки. А если у вас нет духовки, то фритюрницы гораздо доступнее по цене, особенно в виде капсул.

Однако есть и некоторые недостатки. Хотя фритюрницы достаточно просты в использовании, освоение их требует времени. Вы сможете регулировать время приготовления даже самых простых блюд, таких как куриные наггетсы, замороженный картофель фри или брюссельская капуста. Если вы относитесь к тому типу людей, которые любят черпать вдохновение в Интернете, то, по нашему опыту, вы можете в значительной степени пренебречь их расписанием. Существует множество вариантов фритюрниц, и такие факторы, как скорость нагрева и равномерное распределение тепла, могут влиять – и будут влиять – на приготовление пищи.

Кроме того, фритюрницы имеют ограниченное пространство. Это не ТАРДИС – здесь просто меньше места, чем в большинстве традиционных печей и многих фритюрницах. Если у вас большая семья, вы, вероятно, захотите приобрести фритюрницу большой емкости – возможно, с несколькими зонами приготовления.

Кроме того, вам может быть трудно довести многие блюда до готовности, так как при заданном режиме нагрева поверхность посуды подгорает задолго до того, как она полностью прожарится. Если вы планируете приготовить целую курицу или жаркое, пожалуйста, приобретите термометр для мяса!

Лучшие аксессуары для фритюрницы

Помимо официальных аксессуаров от производителя, старайтесь выбирать инструменты с силиконовыми наконечниками. Идеально подойдут щипцы, а также силиконовая лопатка, чтобы аккуратно разрыхлять продукты, которые могут прилипнуть к стенкам фритюрницы. Эти силиконовые коврики также помогут предотвратить прилипание продуктов к решеткам некоторых фритюрниц. В них есть отверстия, обеспечивающие циркуляцию нагретого воздуха вокруг продуктов.

Силиконовые подставки также полезны для того, чтобы положить на них приготовленные блюда, пока вы разбираетесь с остальными блюдами. А если вам понадобится масляный спрей, но у вас нет желания постоянно покупать крошечные бутылочки, вы можете перелить свое любимое растительное масло в такой постоянный флакон, как этот.

yulka3ice через Getty Images

Как почистить воздушную фритюрницу

Мы здесь просто следим за чистотой. Да, вы могли бы воспользоваться мощными чистящими средствами из продуктового магазина, они могут повредить поверхность вашей фритюрницы. Аналогичным образом, металлические мочалки или щетки могут содрать антипригарное покрытие. Не забудьте отключить устройство от сети и дать ему полностью остыть.

Выньте лотки, корзины и все остальное изнутри. Если производитель утверждает, что детали можно мыть в посудомоечной машине – а у вас есть посудомоечная машина, – работа в значительной степени выполнена.

В противном случае вымойте каждую деталь вручную в смеси теплой воды с добавлением средства Dawn или другого сильного средства для мытья посуды. Используйте щетку с мягкой щетиной, чтобы удалить все крошки, жирные отложения или кусочки пищи, прилипшие к любым поверхностям. Не забудьте все промыть. В противном случае ваша следующая порция крылышек может иметь легкое рассветное послевкусие. Доверьтесь нам.

Возьмите салфетку из микрофибры и протрите внешние детали и ручки, которые также могут немного загрязниться после многократного использования. Это особенно полезно для духовых шкафов – используйте тряпку, чтобы протереть внутренние стенки.

Если Dawn не выводит жирные пятна, попробуйте смешать небольшое количество пищевой соды с достаточным количеством воды, чтобы получилась паста, и нанесите ее так, чтобы она не попала на электрические детали или нагревательный элемент. Оставьте его работать на несколько секунд, прежде чем с помощью влажной ткани удалить все жирные пятна. Промойте салфетку и протрите все еще раз, и вы должны быть готовы к следующему разу, когда вам понадобится обжаривать на воздухе.

Как найти рецепты приготовления во фритюрнице

Помимо картофеля фри, наггетсов и – откровение – замороженной гезы, есть несколько способов найти рецепты для вашей новой аэрофритюрницы. Во-первых, мы обнаружили, что в инструкциях по эксплуатации аэрофритюрницы часто содержатся инструкции по приготовлению и рекомендации по рецептам, которые вы можете опробовать на своем новом кухонном гаджете. Их преимущество в том, что они были изготовлены для вашей модели аэрофритюрницы, а это значит, что успех должен быть практически гарантирован. Однако они часто немного лишены воображения.

На многих популярных кулинарных сайтах и порталах нет недостатка в рецептах для аэрофритюрниц, и нет ничего плохого в том, чтобы погуглить свою любимую кухню и добавить слова “аэрофритюрница” в конце поисковой строки. Мы подобрали несколько надежных вариантов от Delish, у которого также есть удобный преобразователь времени приготовления во фритюрнице для изменения рецептуры духовки и традиционной фритюрницы.

Хорошая еда на Би-би-си также стоит поискать несколько простых идей, таких как NYT Cooking, с возможностью прямого поиска предложений по фритюрницам.

И если у вас есть потрясающий рецепт или уникальное применение для вашей фритюрницы, сообщите нам об этом в комментариях. Каков эквивалент чизкейка быстрого приготовления во фритюрнице? Мы готовы попробовать это.

Лучший результат в целом: Instant Vortex Plus

Лучший в целом

банк быстрого приготовления

Фритюрница быстрого приготовления Vortex Plus объемом 6 литров

Мы ценим интуитивно понятное управление Instant Vortex, легкую в очистке выдвижную корзину с антипригарным покрытием и ее вместительное внутреннее отделение – в ней поместятся четыре куриных бедра.

160 долларов на Amazon, 160 долларов на Instant Brands

Вы, наверное, знаете бренд “Instant” из линейки очень популярных скороварок быстрого приготовления, но знаете ли вы, что компания также производит отличные фритюрницы? Нас особенно впечатлил Instant Vortex Plus с ClearCook и OdorErase, который оснащен прозрачным смотровым окошком, позволяющим видеть корзину для воздушной обжарки во время приготовления ваших блюд, а также фильтром для удаления запаха. В ходе нашего тестирования мы обнаружили, что это не полностью устраняет запахи, но кажется значительно менее дымным по сравнению с нашей технологией Breville Smart Oven Air. Нам нравится простота использования, интуитивно понятное управление, легко моющаяся выдвижная корзина с антипригарным покрытием, а также вместительный интерьер – она достаточно большая, чтобы вместить четыре куриных бедра. Кроме того, этот верхний подборщик нагревается очень быстро, практически не затрачивая времени на предварительный нагрев.

Чуть более доступным вариантом является его предшественник, Instant Vortex Plus объемом 6 литров. В нем отсутствуют смотровое окошко и фильтры для удаления запаха, но все та же интуитивно понятная панель управления и вместительный антипригарный интерьер. Если вы хотите еще больший выбор, Instant также предлагает Instant Vortex Plus в 10-литровой модели со смотровым окошком и функцией приготовления на гриле.

Лучшая двухзонная фритюрница: Двухзонная воздушная фритюрница Ninja Foodi

Лучший двухзонный

ниндзя

Воздушная фритюрница Ninja DZ401 Foodi

Два отдельных отделения Ninja позволяют готовить два разных блюда одновременно в совершенно разных режимах приготовления или использовать Match Cook для использования одинаковых настроек в обеих камерах.

230 долларов на Amazon

Большинство машин могут готовить что-то одно за раз, но двухзонная цифровая воздушная фритюрница Ninja может готовить два совершенно разных продукта одновременно. Машина, выпускаемая емкостью 8 и 10 литров, не отличается компактностью, поэтому не подойдет для тех, у кого маленькие кухни. Однако, если у вас есть место на столешнице, это может быть лучшая фритюрница, в которую стоит вложить деньги, особенно если вы готовите для большой семьи. Вы можете готовить два совершенно разных блюда, например, жареную бамию и брауни, одновременно в совершенно разных режимах приготовления или использовать Match Cook для одинакового приготовления продуктов в двух корзинках. Зоны нагрева независимы, поэтому, если вы хотите заполнить картофелем фри только с одной стороны, а другую оставить пустой, вы можете сделать и это.

Мы ценим то, как быстро нагревается воздушная фритюрница Ninja (время предварительного нагрева практически отсутствует) и как она работает относительно бесшумно. В нем также есть функция Smart Finish, которая автоматически регулирует время приготовления таким образом, чтобы жареные куриные бедра в первой камере и спаржа во второй готовились одновременно, так что вам не придется ждать, пока одна часть вашего блюда будет готова, а другая остынет. Как правило, большинству людей двухзонные фритюрницы не нужны, но те, кто часто готовит, получат много пользы от таких машин, как эта Ninja.

Лучший бюджет: Instant Vortex Mini

Лучшая бюджетная

банка быстрого приготовления

Мини-фритюрница быстрого приготовления Vortex Mini Air Fryer

Instant Vortex Mini не только экономичен по цене менее 100 долларов, но и довольно компактен.

60 долларов в Amazon, 50 долларов в Walmart

Instant Vortex Mini не только экономичен по цене в 60 долларов (и часто его можно найти в продаже дешевле), но и довольно компактен. Большинство фритюрниц занимают много драгоценного места на столешнице, но эта двухлитровая модель отлично подходит для тех, у кого не так много свободного места. Vortex Mini может обжаривать на воздухе, запекать, обжариваем на гриле и повторно разогревать, а вы можете регулировать температуру и время приготовления с помощью циферблата, расположенного посередине сенсорного экрана. В отличие от некоторых других, более дорогих фритюрниц, которые мы тестировали и которые имеют множество режимов и настроек, Vortex Mini невероятно проста в использовании. Просто подключите его к розетке, выберите предустановленный способ приготовления по вашему выбору, настройте температуру и время приготовления и нажмите “Пуск”. Примерно в середине цикла машина подаст звуковой сигнал, сообщая вам, когда переворачивать блюдо, и снова подаст звуковой сигнал, как только оно будет готово.

Пожалуй, самым большим недостатком Vortex Mini является также его самая большая сила. Он настолько компактен, что приготовить более одного блюда или много чего-то одного будет непросто. Но я смогла приготовить целую порцию тофу, нарезанного кубиками (с небольшим перекрытием), и разогреть в нем (и снова поджарить) остатки для себя и моего жениха без проблем. В целом, эту компактную воздушную фритюрницу будет трудно превзойти тем, у кого ограниченный бюджет и крошечные кухни.

Лучшая многофункциональная воздушная фритюрница: Breville Smart Oven Air Fryer Pro

Лучший многоцелевой

бревиль

Воздушная фритюрница Breville Smart Oven Pro

Если вы любите готовить, у вас большая семья или вы устраиваете множество вечеринок, вы, скорее всего, получите массу пользы от фритюрницы Breville Smart Oven air Fryer Pro.

450 долларов на Amazon, 400 долларов в Бревилле

Послушайте, большинству людей не нужна воздушная фритюрница Breville Smart Oven Air Fryer Pro. Но если вы любите готовить, у вас большая семья или вы устраиваете множество вечеринок, вы, скорее всего, получите массу пользы от этой машины. Эта настольная духовка – чудовище размером в один кубический фут, так что будьте готовы выделить для нее немного места на вашей кухне. Но его размер позволяет приготовить целую 14-фунтовую индейку и поместить в нее такие предметы, как пятиквартовая голландская духовка и противень размером 9 х 13 дюймов. Эта большая воздушная фритюрница, по сути, работает как вторая духовка или даже как основная, если ваша основная духовка вышла из строя.

Как лучшая воздушная фритюрница-тостер в этом списке, она вполне функциональна, а ее размер помогает, поскольку вы можете разложить продукты так, чтобы они получились максимально хрустящими. Также помогает то, что вы можете приготовить много блюд одновременно, что облегчит задачу, если вы готовите закуски, такие как рогалики на поздний завтрак, закуски для вечеринки или гарнир к семейному ужину. В дополнение к обжариванию на воздухе, он имеет ряд других режимов приготовления, включая поджаривание тостов, запекание на гриле, пиццу, обезвоживание и расстойку. Несмотря на прозвище “умная”, у этой модели нет возможности подключения к приложениям, но вы можете получить эту функцию, если перейдете на Joule. Это позволит вам получать push-уведомления, когда ваша еда будет готова, а в приложении-компаньоне также есть пошаговые рецепты, которым вы можете следовать вместе с ней. Неудивительно, что, как и большинство устройств Breville, и Joule, и стандартная воздушная фритюрница Smart Oven Pro стоят довольно дорого – 500 и 400 долларов соответственно. Но если вы хотите добавить универсальности многофункциональной машине на свою кухню, Breville вам поможет.